薺菜鮮肉土豆餅的做法 - 薺菜鮮肉土豆餅怎麼做

“《薺菜鮮肉土豆餅》又名《野菜鮮肉土豆餅》（11月27日創意命名）
烹飪方法簡介：
1、將肉末和薺菜入葱、姜、鹽、料酒、鮮辣粉、橄欖油，調製成‘薺菜鮮肉陷‘；
2、土豆切片入微波爐蒸酥後，拌入薺菜鮮肉陷中，再用麪粉收幹水分拌勻，製成‘薺菜鮮肉土豆麪團’；
3、將‘薺菜鮮肉土豆麪團’製成8-10cm大的‘薺菜鮮肉土豆餅’，然後，用煎鍋將其煎熟，並煎成二面金黃即可裝盤食用。
特點：
1、色香味形俱全，香味撲鼻，口感清鮮酥香，營養極其豐富；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
營養價值：
薺菜：薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
土豆：性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜鮮肉土豆餅的做法步驟

• 1、選擇夾帶30%左右膘份的肉末。

• 2、加入葱、姜、鹽、料酒、鮮辣粉拌勻。

• 3、加入加工好的薺菜。

• 4、淋入適量橄欖油後，用筷子充分拌勻，製成‘薺菜鮮肉陷’。

• 5、土豆洗淨去皮後切片。

• 6、將土豆片放入微波蒸碗中，並加入適量清水。

• 7、放入微波爐，用微波爐中高功率檔，蒸煮10分鐘左右，將土豆片蒸酥。

• 8、蒸酥的土豆片需待其完全冷卻。

• 9、將冷卻的土豆片倒入‘薺菜鮮肉陷’中。

• 10、用筷子將土豆和薺菜鮮肉陷充分拌勻，製成‘薺菜鮮肉土豆泥’。

• 11、在較濕潤的薺菜鮮肉土豆泥中，加入適量乾麪粉，將其攪拌成較乾的‘薺菜鮮肉土豆麪團’。

• 12、將煎鍋、乾麪粉、薺菜鮮肉土豆麪團碼放在案板上備用。

• 13、取一團大小適宜的‘薺菜鮮肉土豆麪團’放入乾麪粉中。

• 14、‘薺菜鮮肉土豆麪團’粘粉後，用手製成圓球狀。

• 15、將‘圓球’放在案板上壓成8-10cm左右的圓餅。

• 16、將製作好的‘薺菜鮮肉土豆餅’，碼放在煎鍋中。

• 17、將煎鍋放置在爐灶上，煎鍋內淋入適量花生油。

• 18、蓋上鍋蓋用文火煎烤，將食材內部煎熟。

• 19、待‘薺菜鮮肉土豆餅’煎烤至七成熟時，打開蓋上移動‘薺菜鮮肉土豆餅’並繼續煎烤片刻，使其底部結殼。

• 20、待‘薺菜鮮肉土豆餅’底部結殼後，將其翻身繼續煎烤另一面，並將表面煎製成金黃色，即可裝盤上桌。

• 21、《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示一。

• 22、《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示二。

• 23、《薺菜鮮肉土豆餅》成品圖示三。

• 24、《薺菜鮮肉土豆餅》成品食用圖示。