千里香餛飩的做法 - 千里香餛飩怎麼做

來源：飄香吧 6K

食材明細

主料

純瘦肉 （適量）
肥肉（少許）
餛飩皮 （適量）
大葱（一根）
姜（一塊）
蒜（3頭）
雞蛋（一個）
料酒（適量）
味極鮮生抽 （少許）
魔廚乾貝素 （適量）

輔料

糖（少許）
胡椒粉 （適量）
排骨味王粉 （適量）
奧宴奇料粉 （適量）
十三香 （少許）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

千里香餛飩的做法步驟

1、葱，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越細越好
2、純瘦肉適量剁成肉泥，肥肉塊少許
3、葱，姜，花椒，料酒適量製成葱姜水（姜拍碎，葱捏碎，花椒料酒適量）
4、先煉料油：鍋中放適量的油，放入肥肉塊小火煉成肥肉渣
5、肉渣煉酥撈出，然肉剁成沫
6、剁好的酥油渣放入碗中，在放入少許的胡椒粉，排骨味王粉，奧宴奇料粉，十三香備用
7、在煉好肥肉的油裏放入剁好葱薑蒜泥，最小火慢慢熬製，要不停的攪動熬到葱薑蒜沫成為金黃色
8、熬到葱薑蒜成金黃色
9、然後把熬好的葱薑蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾涼，料油就做好了
10、肉泥餡中調入適量的鹽，制好的葱姜花椒水，味極鮮生抽，胡椒粉，雞蛋清，小蘇打，排骨味王粉，奧宴奇料粉，魔廚乾貝素，雞粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少許，煉好的料油（料油只放上面的油）少許
11、然後順着一個方向不停攪打至出膠發粘後，在加入葱姜花椒水再次攪打上勁出膠發粘，重複步驟把葱姜花椒水都打進去，最後攪打至發粘到碗倒扣肉泥都不會掉下來就到位了
12、餛飩皮適量
13、肉餡放中間，皮上下抹些水
14、皮上下對摺
15、皮兩邊向中間對捏就可以了
16、依次包好
17、碗中放少許味極鮮生抽，排骨味王粉，雞粉，胡椒粉，煉好料油裏的葱薑蒜沫不放上面的油，鹽，葱花.全部一樣一點，（喜歡醋的辣椒油的都可放少許）
18、鍋中水燒開，放入餛飩.
19、煮熟撈出
20、放入碗中
21、澆入湯汁即可
22、成品圖
23、成品圖