黄金鸡卷的做法 - 黄金鸡卷怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金鸡卷的做法步骤
1、准备好原材料:鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;
2、将红萝卜和姜切成小片,用搅拌器搅打成泥;
3、将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料;
4、顺着一个方向搅拌上劲;
5、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上,横竖切成小块,不要切断;
6、均匀的撒些盐和胡椒粉调味;
7、卷起来后移至锡箔纸上;
8、卷起来后移至锡箔纸上,再卷起来,将两端捏紧;
9、烧锅水,水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;
10、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好;
11、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉,放入鸡蛋液中滚一下;
12、再放入面包糠上滚动,让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面;
13、加热油,油六、七成热时放入鸡卷去炸;
14、炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份;
15、切成宽度相同的小卷,摆放在盘中。
小窍门
1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养,色彩也变的更丰富,更有喜气的色彩;
2.鸡腿肉去皮后,再横竖切上几刀,但不要切断,这样不仅方便入味,而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形;
3.鸡腿肉展平铺在案板上,加入点盐等调味料码点底味;再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端,慢慢的卷起来;
4.用锡箔纸包好,两端捏紧,固定,蒸熟定型;再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下,让面包糠均匀的裹在表面上,下油锅炸至金黄即可。