白菜炖豆腐的做法 改进版白菜炖豆腐 白菜炖豆腐怎么做
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食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
白菜炖豆腐的做法步骤
1、豆腐切成块,用温盐水泡一会,这期间可以准备其他备料
2、大白菜用手撕成小块,尽量随意撕,让白菜断开的外漏面积越大越好
3、把豆腐捡出来,油锅放油,放麻椒大料。尽量等油七八分热的时候,把豆腐扔进去,迅速盖上锅盖,防止热油溅到身上。
4、尽量不要翻动豆腐,可以用手晃动锅,防止粘锅。等豆腐一面差不多煎黄,把豆腐翻到另一面继续煎。这一步主要是定型,防止在后续的过程中豆腐煮碎了。完事后放生抽,热水,盐。
5、放葱,蒜,胡萝卜丝。继续煮。大火煮十分钟后关火,等待冷却,这样豆腐能稍微入味一些。期间可以做别的菜。
6、根据做饭安排吧,比如另一个菜做完后回来继续煮豆腐,水再次开后放白菜继续盖上锅盖煮。就像火锅里放白菜煮一样。期间可以翻动几次,让所有食材煮的均匀。等白菜煮软,汤里已经有白菜的味道了,就放蚝油。白菜千万不要煮太烂,也不要太生硬,自己把握一下。出锅前放鸡精。
7、完事。