荆芥煎凉粉的做法 - 荆芥煎凉粉怎么做
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“ 女儿爱吃煎凉粉,米妈以前在家里没有做过,这一次也是试试看。
买凉粉的时候,老板说回家放冰箱里冷藏一下再煎,家里的锅不一定能煎好,你最好先煎一半,不行了就凉拌着吃,也挺好的。
老板这么一说,我怎么感觉,这凉很难煎了,越是这么说越是想试试看,回家也没有往冰箱里放,直接扑了淀粉,小火煎了,还不错呢!呵呵,全都煎了吧,香着呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荆芥煎凉粉的做法步骤
1、材料图。
2、将凉粉改刀成大厚片。
3、往凉片上拍干淀粉。
4、拍好淀粉的凉粉片。
5、平底锅倒油烧热,放上凉片,小火慢慢的煎。
6、煎凉粉的时候,把葱和豆豉切碎。
7、凉粉片一面煎硬后翻面。
8、至两面变硬变黄后出锅。
9、用锅底的油炒香葱花和豆豉。
10、将煎好的凉粉回锅,放上荆芥,用锅铲拌均匀,顺便切两下,淋一点生抽即可出锅。
小窍门
凉粉片要厚实些,切的尽可能均匀。
凉粉本身就是咸的,又加了豆豉和生抽,不必再加盐。
煎制过程要保持小火,翻面要轻柔。