梅汁蒸鳗鱼的做法 【梅汁蒸鳗鱼】 梅汁蒸鳗鱼怎么做
来源:飘香吧 2.7W
“乌耳鳗很腻,用梅汁来蒸,鱼肉吸入了咸梅的味道后,不再那么肥腻,蒸出来的汤汁带点微酸,将鱼肉蘸着这个汁再吃,肉很鲜香。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
梅汁蒸鳗鱼的做法步骤
1、用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
2、姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
3、将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4、将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
5、锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
6、盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。
小窍门
1.买的时候请卖家宰杀好;
2.咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;
4.这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。