川味土豆芸豆烧排骨的做法 - 川味土豆芸豆烧排骨怎么做
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食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤
1、小土豆去皮,洗净,切滚刀块。
2、芸豆去丝,摘段,洗净。
3、生姜切小片。
4、准备好三奈八角花椒。
5、郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。
6、排骨焯水备用。我这是提前焯好水,用油稍微炒了一下冻冰柜里的
7、锅中放油,烧热后倒入姜片炒几下,然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽,土豆表面油亮。
8、加入郫县豆瓣炒出红油,再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。
9、加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬,所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆,可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。
10、土豆烧到半熟时,加入芸豆,并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。
11、烧到芸豆和土豆都软了,加入少许鸡精味精即可。
13、再上一张成品。