韭菜鸡蛋云吞的做法 - 韭菜鸡蛋云吞怎么做
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“这是第二次包云吞,有点挑战自己的意味,因为第一次包好之后煮的时候有一半都散开了。后来有朋友说煮云吞最好不要大火,而且包的时候在云吞皮上沾上少许水。试着用中火煮,还是散只是散得没那么惨。估计这是与我包的手法有关,说真的包云吞比包饺子难呀。
朋友家种了不少韭菜,而我家种了许多葱,我呢,很喜欢韭菜的香味,她又特别喜欢葱,所以我们经常会交换韭菜与葱,哈哈!她刚送了一大包韭菜给我,我就再去华人超市买了一包全蛋云吞皮回来,到底是不是全蛋还真无从考研。煮出来的云吞黄黄的,我在问自己,这是云吞吗?还好,虽然卖相依然不理想,但味道却是真的非常好!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
韭菜鸡蛋云吞的做法步骤
1、韭菜切碎放入大碗里放入适量蔬菜油搅拌均匀备用。
2、虾米浸泡软之后也剁碎备用。
3、鸡蛋打散后下油锅煎成饼取出。
4、切碎备用。
5、先将剁碎的虾米加入韭菜内搅拌均匀。
6、再加入切碎的煎鸡蛋。
7、将所有材料搅拌均匀,调入少许盐即可开始包云吞了。
8、摊开云吞皮先在四边沾上水。
9、放入馅料捏好边即成。
10、锅里注入适量清水大火煮沸,放入云吞。
11、然后转中慢火煮约两分钟。
12、汤里调入少许盐以及鸡精,最后放少许香菜,淋上少许芝麻油,即可熄火。