榴梿的味道是臭的 - 为什么吃起来却这么香？

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如果你爱一个人，请给他吃榴梿，如果你恨一个人，也请给他吃榴梿。之所以会有这样的说法，是因为榴梿闻起来来臭，吃起来香，爱的爱死，恨得恨死。那么榴梿为什么会散发这么臭的味道呢？榴梿的营养价值又有多少呢？今天小编就来给大家科普一下！

一、榴梿的味道为什么是臭的

究其原因，大概可以分为三个方面来讲：

1、榴梿果肉的臭味主要由含硫化合物引起，榴梿果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，学过化学的大家都知道，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是榴梿闻起来会那么臭的原因了。

2、但是在榴梿的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，还有丰富的酯类化合物，酯类化合物和含硫化合物刚好相反，含硫化合物是闻起来是臭的，而酯类化合物却是香，这就是为什榴梿闻起来香的原因。

3、既然是又有香味又有臭味的榴梿，为什么有人只闻到香味，有人只闻到臭味呢?这主要是因为每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，这也是为什么“榴梿控”们对各种榴梿制品，包括但不限于：榴梿糖、榴梿酥、榴梿冰激凌、榴梿蛋挞等，会爱得无法自拔，觉得简直是人间美味。但是，对于不喜欢榴梿的人来说，就会觉得榴梿的气味奇臭无比，闻到就想恶心，甚至听到榴梿二字就会有条件反射。

二、营养价值

榴梿性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴梿营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

1、滋阴壮阳榴梿的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴梿，榴梿可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。

2、病后及妇女产后可用之来补养身体。增强免疫力榴梿果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。

3、榴梿果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。治疗痛经榴梿的营养价值很多，它还可以缓解痛经。因为榴梿是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴梿的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。

4、开胃促食欲榴梿的特殊味道虽然争议很大，这种馥郁的气味造就了榴梿的一大功效，就是开胃、促进食欲。通便治便秘榴梿中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴梿治便秘可要多喝开水，不然，丰富的纤维没水可吸，会吸肠道里的水分。

5、预防和治疗高血压榴梿果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴梿果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。防癌抗癌榴梿果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。