简单做鱼的方法
鱼是非常鲜美的食物，由于对美食的追求，现在制作鱼的方法非常多，如烤鱼，酱汁鱼，红烧鱼，水煮鱼，但是以上几种烹饪方式相对来说是需要一定厨艺的，那么有没有什么简单做鱼的方法呢，下面为大家整理出相关方法，希望对爱好吃鱼的朋友有所帮助。
简单做鱼的方法
一、水煮鱼
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1、豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3、在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
二、糖醋鱼
材料
主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克。辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克。调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
做法
1、将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起;
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中;
3、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
三、红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
如果既要保证鱼肉的鲜美，还要保持外观好看，那么就非常地考验厨师的厨技了，所以对于初学者可以试着用上面的简单做鱼的方法烹制。鱼肉营养丰富，老少皆宜食用，但在小孩食用时一定要注意鱼刺的处理，以免对小孩造成影响，喜爱做饭的朋友，不妨将上面的食谱收入囊中。
