小章鱼的做法 - 小章鱼怎么做
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食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小章鱼的做法步骤
1、经二次发酵好后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,准备做花馍。
2、经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,配合原色面做花馍。
3、红枣红豆沙馅。
4、取一块原色面团,捏成小窝状。
5、填入红枣红豆沙馅。
6、收拢成纺锤状,把小的一端压平。
7、在压平处先平均压几道印。
8、沿压痕剪开成章鱼须。
9、把每个章鱼须的尾部都捏成小尖状。
10、把大的一端拍平,用绿色面团两个小园饼,装在上部做章鱼眼圈。
11、浸泡过的红小豆做章鱼眼珠。
12、两只眼下方扎一孔做章鱼鼻孔。
13、同样的方法再包一只小章鱼。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小章鱼涨大到1.5倍后,热锅把小章鱼放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
14、小章鱼出锅了。