二月二炒芥菜饭的做法 - 二月二炒芥菜饭怎么做
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“农历“二月二”,温州人有吃芥菜饭的习俗,俗话说“吃了芥菜饭一年来不会生痼痨(疥疮)”。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》则说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。每年这个时候,家家户户都会炒芥菜饭吃的。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
二月二炒芥菜饭的做法步骤
1、糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2、芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3、锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4、加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5、待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6、最后撒点葱花即起锅。
7、温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小窍门
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!