黑芝麻红糖花卷的做法 - 黑芝麻红糖花卷怎么做
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“黑芝麻酱加红糖可以补血益气,安神补脾。
这个配方的花卷是老妈最喜欢的主食,两天不吃就念叨,吼吼~~
如果没有黑芝麻酱可以换成普通芝麻酱,味道同样很好”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑芝麻红糖花卷的做法步骤
1、将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合,倒入面粉中,和成面团,醒发至两倍大。
2、黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合,加一小勺芝麻油,将芝麻酱卸开,用勺子把红糖的结块碾开。
3、案板上撒一层薄面,将醒发好的面团拿出,放在案板上揉几下,将面团中的空气排出。
4、用擀面杖轻轻在面图上,从上到下依次按下,再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁,并保持原来的形状。
5、面团擀成长方形面片,把混合好的芝麻酱倒在面片上。
6、用勺子的背面把酱涂抹均匀。
7、面片从上至下卷成长条形
8、用刀将长条切成约三个手指宽的小段
9、把两个小段重叠,用手按扁,轻轻向两边拉一下,变长
10、捏着两端拧一下
11、顺势再拧一下,再底部将两端重合
12、放在一边,醒发20分钟
13、笼屉上薄薄涂一层油,将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅,中火。上汽后蒸大约15分钟。关火,再焖1分钟,即可
小窍门
我用的是纯牛奶和的面,如果没有的话用温水也可以,牛奶和的面团蒸出来更白。