腊肉炒菜前用蒸吗

用。腊肉放在锅中蒸后再炒，既可以减少亚硝酸盐的含量，也能使腊肉的口感变得更好。腊肉炒着吃的时候，可以单独炒，也可以搭配蒜薹、花菜、油豆腐、黄瓜、杏鲍菇、竹笋、四季豆、芹菜等食材一起炒。炒腊肉的时间不宜过长，以免腊肉的质地变干硬，影响口感。