米饭可以冷冻保存吗

可以。米饭在冷冻层保存的时间会比冷藏层的时间更久一些。冷冻层温度普遍在0℃以下，有科学家证明淀粉在2℃～6℃左右容易发生老化，在-1℃左右时候可以不发生老化，所以放在米饭冷冻室会比较好。从冷冻层取出来的米饭无需化冻，直接加热，要注意的是米饭不可以反复加热、冷冻。长期食用冷冻的米饭并不能有效地摄取米饭中的营养物质，所以不建议储存大量米饭，尽量选择现吃现做，这样才能保留米饭中的营养成分。