海胆外面的刺是什么

棘刺，保护海胆免受外界的侵害，同时棘刺中含有大量的毒液，避免触碰。在挑选好的海胆时可以观察外面的刺，用手摸一下，如果刺动的比较厉害，则海胆更加的新鲜，也可以观察其外观，表面粘液较少的为优质的海胆，同时外表颜色为金黄色可以购买。