家常排骨汤有哪些小技巧
来源:飘香吧 2.03W
1、肉类的处理。排骨买回来以后要先用冷水浸泡一段时间,可以初步去掉一些血水。浸泡之后再焯水,不仅能够去掉残留的血水,还能除掉异味。
2、加水的注意事项。煲汤的水一定要没过所有的食材,而且在煲汤中途最好不要再加水了,不然食物的鲜味很容易被稀释。一定要加的话,要加热水,能最大程度上保护味道。
3、火候大小。排骨汤刚开始可以用大火炖,能一开始就把残余的血水逼出。之后转用小火熬煮,大概两小时左右就可以出锅了。
1、肉类的处理。排骨买回来以后要先用冷水浸泡一段时间,可以初步去掉一些血水。浸泡之后再焯水,不仅能够去掉残留的血水,还能除掉异味。
2、加水的注意事项。煲汤的水一定要没过所有的食材,而且在煲汤中途最好不要再加水了,不然食物的鲜味很容易被稀释。一定要加的话,要加热水,能最大程度上保护味道。
3、火候大小。排骨汤刚开始可以用大火炖,能一开始就把残余的血水逼出。之后转用小火熬煮,大概两小时左右就可以出锅了。