蛋挞皮分为几种

2种。葡式蛋挞皮和港式蛋挞皮。港式蛋挞的挞皮使用的是点心酥皮的方法层次分明。而葡式蛋挞的挞皮使用中式油酥的做法用牛油或是猪油，挞皮光滑酥香。港式蛋挞液用牛奶、焦糖、奶油等做成制作而成。而葡式蛋挞液用的是鸡蛋、炼乳和糖等制作而成。