炒年糕需要煮一下吗

不需要。年糕比较干硬，若在炒年糕之前先把年糕用开水煮一下，年糕是会很容易粘在锅上的，从而就会降低年糕的口感，可以使用热水浸泡的方式，这样不仅可以把年糕泡软，而且年糕吃起来口感也会更佳。年糕除了炒制，也可以煮制、炸制食用。