炖汤的莲藕是哪种
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粉藕。炖汤选粉偶最佳,粉偶淀粉含量较高,口感较好。与骨头或肉炖汤前需把骨头焯水,再将骨头与肉炒入味在与莲藕炖汤。挑选粉藕的方法:
1、看颜色,呈粉色或颜色较深、外表皮呈褐黄色;
2、看莲藕孔数,七孔为粉藕,又称红花藕;
3、外形,粉藕外形短粗,生吃味苦涩。
粉藕。炖汤选粉偶最佳,粉偶淀粉含量较高,口感较好。与骨头或肉炖汤前需把骨头焯水,再将骨头与肉炒入味在与莲藕炖汤。挑选粉藕的方法:
1、看颜色,呈粉色或颜色较深、外表皮呈褐黄色;
2、看莲藕孔数,七孔为粉藕,又称红花藕;
3、外形,粉藕外形短粗,生吃味苦涩。