辣蘿蔔片的做法 - 辣蘿蔔片怎麼做
來源:飄香吧 1.55W
“來過西安旅遊的親,很多人都會去回民街吃羊肉泡饃,無論是老米家還老孫家、除了必須搭配辣椒醬和糖蒜之外,辣蘿蔔片都是大多數吃客們吃羊肉泡饃的必點冷盤,這辣蘿蔔片看起來紅彤彤的,但是吃起來還真不是太辣,就是空口吃也無妨,它的香味大過辣味,老闆曾神祕的道來是家傳祕方。和好朋友切磋一下感覺用老乾媽油潑辣子醃製味道真心不錯,連我們家愛挑剔的領導都楞沒吃出來出自“小妞”之作哈!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣蘿蔔片的做法步驟
1、成品圖
2、白蘿蔔洗淨去皮;
3、切成0.3釐米的小片;
4、切好的白蘿蔔放入容器中,加二小勺鹽和一勺砂糖攪拌均勻,蓋上蓋子第一次醃製過夜;
5、第二天取出倒掉多餘的水分備用;
6、起小奶鍋放入三大勺香醋和一大勺砂糖,小火熬至湯汁粘稠關火晾涼備用;
7、倒入瀝乾水分的蘿蔔中拌勻;
8、加入老乾媽油辣子拌勻;
9、蓋上蓋子第二次醃至七八個小時就可以吃了。
10、成品圖
11、成品圖
小竅門
1)蘿蔔第一次醃至過夜後剎出的水份倒掉不要,這樣可以降低蘿蔔的辣氣從而增加香氣。2)辣椒油我用老乾媽不會太辣而是香辣。沒有老乾媽油辣子的親可根據自己的喜好自行解決。