紅燒拉絲的做法 - 紅燒拉絲怎麼做

“拉絲是我們小嘉善的叫法，有的地方叫蟾蜍，蛤蟆，其肉質比青蛙還要細嫩鮮美，在上海及浙江地區每年上市食用量是相當的大，是一種經濟價值相當高的藥用兼食用動物，做法多樣，有薰的，紅燒的，白燒的，還有燒湯的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒拉絲的做法步驟

• 1、菜場買來已經剝好皮去內臟的拉絲，洗乾淨血水。

• 2、剪去腳掌，屁股上面的一粒，扯去裡面的筋膜。

• 3、一個一個把腳盤好。

• 4、全部盤好。

• 5、冷水加點料酒放入拉絲，焯水，洗乾淨。

• 6、鍋燒熱，倒菜籽油，下入蔥薑蒜，小米辣爆香，下拉絲翻炒，稍微煎一下，下料酒。

• 7、加老抽上色，生抽，冰糖，加點開水蓋鍋蓋大火燒。

• 8、燒十分鐘左右開蓋大火收汁。

• 9、起鍋撒蔥花。

• 10、再來一盤😋。