鴨肉湯麵的做法 - 鴨肉湯麵怎麼做
來源:飄香吧 1.34W
“平時煮麵條最喜歡吃經典的西紅柿雞蛋麵和酸菜湯麵。前兩天超市做活動滷鴨邊腿只賣3.8元一隻,當時買了五隻回家放冰箱裡冷凍儲存,今天取一隻出來解凍,我要拿它煮一碗好吃的鴨肉湯麵。我把鴨腿肉全部用手撕下來,剩下的骨頭放入鍋裡,加入適量的水轉大火花五分鐘煮了一鍋湯。因為滷鴨腿的骨頭帶有一些滷汁香味在裡面,用它煮出來的湯自然而然就有了香味。煮一碗麵,澆上煮好的湯汁,碼入撕下來的鴨肉絲,撒上蔥花,這碗麵看著就有食慾。再配上兩片綠葉蔬菜,看著就更誘人了。這碗麵肉爛湯鮮,在這下雨天,吃上一大碗色香味美的鴨肉湯麵,全身都會暖乎乎的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴨肉湯麵的做法步驟
1、準備滷鴨邊腿一隻,雙手套上一次性手套,把鴨腿肉用手撒成肉絲,撕下來的骨頭不要扔,我們要用它來煮兩碗湯,用這個湯做出來的麵條味道會更香的。
2、取一口鍋,放入鴨骨頭,倒入兩碗水,開大火煮開,水開後改中火煮五分鐘。
3、五分鐘後,放入適量的鹽和雞精調味,我們的湯就做好了。
4、另起一口煮鍋,倒入半鍋水燒開,水開始冒泡時,下入掛麵,水開時放點涼水進鍋,重複此動作兩次將掛麵煮熟。煮掛麵不能等到鍋裡的水全都開了才放麵條,那樣煮出來的麵條外黏內硬不好吃。煮麵的時候我們可以放點綠葉蔬菜進去煮。
5、取一口大碗,舀入煮好的湯汁,撈入煮好的麵條和蔬菜,上面碼上鴨肉絲和半個滷蛋就可以吃了,看著是不是很誘人,其實做法超簡單。碗裡的雞蛋是自己做的鄉巴佬滷蛋,這個滷蛋也是可以放冰箱儲存好幾天的,感興趣的親們可以檢視前面的文章。
小竅門
很簡單,沒有什麼小技巧。