芸豆過水麵的做法 - 芸豆過水麵怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芸豆過水麵的做法步驟
1、麵粉雞蛋水和一起,需要醒面,食品袋蓋上。
2、再揉就會很光滑。
3、芸豆橫切小片,薑絲備用
4、麵糰用擀麵杖中間向四周不斷轉換方向向邊緣擀。
5、稍大時捲起,雙手中間向二邊往前推。
6、擀好,前後轉換反覆摺疊,中間切開,切成條。
7、切好的麵條
8、鍋裡放色拉油,也可以放點瘦肉絲,先炒好,黃豆醬下鍋炒,出香味後,芸豆下鍋翻炒,5分鐘左右,加入一大碗水,喜歡喝湯可以多加,芸豆煮熟加鹽調味即可,
9、煮麵條開水下,開鍋轉中火煮3.4分鐘後,小火悶一分鐘。
10、涼水過2-3遍,我最後一遍用的涼開水。
11、撈出控水,澆上芸豆湯即可,加點自制的紅油,味道更加好。
小竅門
250克麵粉剛好二個人的量,面和好後一定要醒會再揉,再醒反覆幾次就會很光滑,也有韌性。