怎樣燉豬肉好吃

大家現在都很喜歡吃肉，尤其是大魚大肉的吃，特別痛快，所以現在很多人都處於一鍾亞健康的狀態，也有很多家庭主婦也在為此苦惱，為什麼外面的食物那麼好吃，怎樣燉豬肉好吃，家人都愛吃，這是個問題，下面我們就來一起看看吧。

一、怎樣燉豬肉好吃

很多人喜歡吃豬肉，但又擔心豬肉脂肪高，對健康不利。現在介紹一下降低脂肪又保持豬肉形色味不變的烹飪方法。

豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：

（一）肉塊要切得大些

豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

（二）不要用旺火猛煮

因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

（三）在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

原料

肥瘦均勻的豬肉，洗淨切成塊狀

輔料

花椒子粒、八角2-3個、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、紅糖各適量。

做法

1.鍋內建水，用旺火燒，八角花椒的一半裝入乾淨的紗布袋放入鍋中。蔥薑蒜的一部分切片入鍋。放肉於水中，開鍋去沫，肉變色約三成熟撈出。

2.熱鍋中加少量植物油，將糖均勻撒入炒出色，後加少量水，隨即把肉的皮部浸入糖水中約一分鐘撈出控水。

3.鍋中加3-4湯勺植物油，油熱煎肉塊，不斷翻炒，不能把肉炒糊。這道工序可以把肉中的大部分油脂炒出來而且肉塊不易變形（火大易變形）。

蒸法

大碗內放植物油煎豆腐，上面放切好的肉片（皮向上），加醬油、鹽、料酒、八角和切成片的蔥薑蒜，上屜蒸20-30分鐘。

燉法

鍋內加原湯，放肉和調料旺火熬10分鐘，去沫改文火燉至肉熟盛出。如果留一部分在鍋內加一些白菜和油煎豆腐，這又是一道菜。

由於肉中大量動物脂肪在烹製過程中脫出，上述兩種烹調方法做出來的肉都具有醇香不膩的特點。

注意

此種吃法也不要經常吃，經常吃的話飽和脂肪酸過多，容易因此引起血脂高。

其實不用擔心，怎樣燉豬肉好吃上面這篇文章都已經告訴我們了，只要你肯去嘗試的做一下，我相信定能做出好吃又好看的美味佳餚來，我也想去嘗試一下做做，因為老是燒那麼幾道菜都吃膩了，應該換一換新口味新做法了，展開全新的人生。