鴨肉怎麼燉

鴨肉，是人們經常食用的肉類，屬於白肉的一種。在中醫的角度看，鴨肉具有滋陰、潤燥的功效，很多人都在夏天的時候經常用鴨肉來燉冬瓜，既消暑，又滋陰，是炎炎夏日的好選擇。那麼，鴨肉怎麼燉呢？燉鴨肉要注意什麼呢？

鴨肉怎麼燉

1、做法一

將鴨子斬成塊，裝盤待用;燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味;水中放入料酒2勺，姜2片;趁水還沒開的功夫準備配料：黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭;水開了，給鴨肉洗澡，煮約2-3分鐘;將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用;鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化;下洗過澡的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油;兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺醬油;鴨放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、適量的鹽，倒入3碗熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘;

2、做法二

苦瓜去籽，切小條，用鹽醃上幾分鐘(這樣下鍋翻炒幾下就可以，可以保持苦瓜的爽脆感)鴨肉切絲，用黃酒醃一會姜和紅辣椒切絲，甜麵醬用水洩開鍋熱後不用倒油，放入鴨肉煸炒，待鴨肉的油份出來後，而且肉質煸干時即可鍋內留底油，放入薑絲和紅辣椒絲，炒出香味後放入鴨肉，倒入甜麵醬煸炒苦瓜用鹽醃過後會有水分，擠掉水分，放入鍋中翻炒幾下即可(如果喜歡苦瓜熟一些的，可以多炒一會)

3、做法三

首先我們要把鴨肉清洗乾淨，然後把鴨肉砍成塊狀。將鴨肉倒入鍋中，放幾片生薑進去。倒入清水,水剛漫過鴨肉就可以了，用火煮開。鍋一開將油沫一撇,放入蘿蔔。將火調小，改小火蓋蓋燉，燉至蘿蔔軟爛,在起鍋的時候前放入鹽調味即可。

4、做法四

鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時如覺得太乾可放入一勺高湯)，最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋

以上就是小編為大家介紹鴨肉怎麼燉的方法。其實，鴨肉的口感是非常好的，鴨肉不但好吃，而且對人體的健康有很多的好處，其肉裡面含有豐富的人體所需的微量元素，加上鴨肉配合其他食材一起燉，不但美味，而且功效是事半功倍的。