如何燉豬肚
豬肚,相信大家也都不陌生吧?就是豬的胃。單煮也是一道美食啊!混煮就不用說了啦。家裡有小寶寶的吃這個很好哦。可以補充營養的。而且,也是推薦孕婦吃的一種食物。豬肚還可以緩解孕婦的孕吐現象,可謂是誰吃誰補啊!那麼,如何燉豬肚?
如何燉豬肚
一、燉豬肚的方法
1、蓮子燉豬肚
原料:豬肚1個、水發蓮子(去心)40粒、花生油、精鹽、生薑、味精各少許,麵粉適量
做法:
(1)將生薑去外皮,洗淨,切成細絲;豬肚用麵粉、鹽分別揉搓,反覆清洗乾淨。
(2)將水發蓮子放入洗好的豬肚內,用線縫合好,放入盤內,隔水燉至肚熟,取出晾涼後切塊。
(3)鍋置火上,放發生油燒熱,下薑絲煸香後放入豬肚蓮子燴炒,用精鹽調味即成。
功效:
(1)蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等,具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。
(2)豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止洩瀉、止渴消積的作用。
(3)此菜有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
2、豬肚燉老雞
食材:豬肚半個、母雞半隻、紅棗20顆、枸杞適量、鐵棍山藥半根、姜適量、香菇10個、鹽適量、胡椒粉適量、醋適量、麵粉適量
做法:
(1)豬肚用醋、鹽、麵粉揉抓,清洗乾淨。反覆兩次
(2)洗乾淨,切開
(3)豬肚放開水裡煮10分鐘,撈起沖洗乾淨
(4)母雞切塊
(5)放開水裡煮10分鐘,撈起
(6)把豬肚切絲,紅棗、香菇提前泡發,香菇對半切開,姜切片
(7)電飯煲裡放適量冷水,加入豬肚、雞、香菇、薑片,蓋上鍋蓋打煲湯檔
(8)電飯煲放氣後加入切好的鐵棍山藥和紅棗、枸杞再煮10分鐘,蓋上蓋子燜10分鐘,再加入適量的鹽、胡椒粉攪拌均勻,起鍋,裝盤
功效:
豬肚:補虛、健脾胃、富含蛋白質
紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
3、炒豬肚
食材:熟豬肚180克、大蒜70克、紅椒半個(20克)、姜4克、食用油適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、胡椒粉少許
做法:
(1)將豬肚切絲,大蒜斜切段
(2)將紅椒切片,姜切絲
(3)熱鍋冷油倒入姜爆香
(4)倒入紅椒煸炒片刻
(5)倒入大蒜
(6)翻炒均勻
(7)倒入肚絲
(8)翻炒片刻後加入一小勺鹽
(9)加入一勺生抽,少許糖、胡椒粉、雞精
(10)翻炒片刻就關火,這是做好的炒豬肚
二、豬肚的功效與作用
治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效。
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2、補氣
根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3、補虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
三、豬肚的營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
四、如何挑選豬肚
新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。
在我的世界觀中,許多東西我可能都沒有吃過,但是豬肚,我可是非常熟悉的,因為小時候,我經常吃,所以我很喜歡吃豬肚,而且燉豬肚 ,我已經熟能生巧了。以上就是我為大家來介紹的如何燉豬肚,相信你會做了以後一定也會像我一樣很喜歡吃的。