怎麼燉黑魚

黑魚，又叫烏魚，它生性凶猛，胃口奇大，卻是一道不可多得營養佳品，它營養全面、味道鮮美，一直都被視為滋補聖品，尤其是體質虛弱、術後病人特別適合食用，今天就教大家怎麼燉黑魚，好吃又失營養，跟我一起來學習吧。

一、怎麼燉黑魚

1、做法一

收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊;豬肥膘凍硬後刨成薄片;植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。

2、做法二

黑魚事先在菜市場處理過，然後切成一段一段的，然後一定要洗乾淨，把裡面的血水洗掉先往鍋裡倒些油，不要太多也太少，這個根據自己的喜好吧，不過因為是清燉，所以建議不要放太多油~~油燒熱後往裡面放四五片生薑，讓生薑煎一會兒，再把黑魚段放進去，讓它們兩面都煎一下，可以多煎一會兒，不過不要焦咯~~然後把事先燒好的開水全部倒入鍋裡，一定要一次性多倒點，不要後面再加了，開小火就這樣讓它燉著吧!可以經常開鍋蓋看看，湯會慢慢變成奶白色，到湯燉的差不多的時候可以放一些鹽還有枸杞，就可以出鍋啦!!!

3、做法三

所有食材洗淨，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用口蘑切薄片將番茄也切成塊備用鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色番茄稍變軟後加入雞腿菇待所有的食材都煎至變軟加入適量開水大火燒沸轉小火燉20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲後放些白胡椒粉即可

4、做法四

黑魚洗淨切段，胡蘿蔔去皮隨意切，辣椒去籽隨意切，幾片生薑，蔥白放油少許，五成熱放入生薑蔥白和魚段翻炒加料酒，入胡蘿蔔和辣椒，繼續翻炒後加冷水，沒過食材，加蓋，煮開後調至小火燉幾分鐘

怎麼燉黑魚，學會了嗎？按照文章中所教授的製作方法就可以做一道營養又美的黑魚湯了，黑魚不但營養價值高，還可以起到治療效果，對多種疾病都有療效，是食療和滋補的聖品，而且黑魚肉質細嫩，骨刺很少，特別適合小孩食用，大家平時可以多食用一些。