肉丸子的做法 【炎夏自制】意式風情味濃料足的大肉丸子 肉丸子怎麼做

“老公一直是不折不扣的肉食動物。而丸子則是老公最愛。
也許只有在裹滿肉的丸子裡，肉食動物才能滿足他們對肉的渴望吧。
其實，如果願意吃素，也可以多放些喜歡的蔬菜。餡是死的，人是活的，自己喜歡就好。
因為我家那位實在大愛肉，所以我只放了很少的菜，十個大丸子足足放了一斤豬肉餡+半斤牛肉餡！
之所以描述為意式風情，靈感來自於之前給老公做的義大利麵。發現他很喜歡意醬的口味。所以，我在最後做汁的時候，放了一點漢斯義大利醬。效果很好，老公很喜歡。淡淡的香草番茄味為濃濃的肉香味加分不少。也防止太油膩。總之，所有的用料和調汁都可以按照自己的口味來做。不用去外面吃的私廚美食的意義就在於，不必附和大眾的口味，只做你自己所愛！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸子的做法步驟

• 1、之前一直在本網站潛水，從未發過圖，此次心血來潮想嘗試下。等開始拍照時才發現已錯過和餡的步驟。不過不要緊，肉餡一定難不倒愛美食的MM。簡單說下，準備好一個小盆，將洋蔥、香蔥、切碎，和豬肉餡、牛肉餡一起放入盆中，再打兩個雞蛋進去，同時加入麵包屑、豆腐碎（買的新鮮豆腐，取一小塊碾碎擠出水分），再加入各種調料攪上勁。餡和好後，用勺子取適量肉餡，在手中柔成圓形，放在案板上備用。老公覺著吃大個肉丸子過癮，所以我這些料共弄了十個大丸子。PS.攪拌期間，加入適量麵粉。

• 2、接著，炒鍋倒入足量的葵花籽油，七八成熱時，丸子下鍋。這遍主要是為了給丸子定型。

• 3、炸好的丸子直接放蒸鍋的蒸簾上。因為肉餡中有牛肉，丸子個頭又大，所以光炸是不行的，定型後需上蒸鍋把裡面的餡都蒸熟。

• 4、蒸好之後，已經能聞到丸子濃濃的香味了，但這還不夠。還要將蒸熟的丸子復炸。直到丸子的表面呈深黃色並有些發焦。這樣外面一層是脆的，裡面的肉又超嫩。

• 5、這是復炸之後的大丸子，因為比較佔地方，我又直接丟到了蓋簾上，顏色明顯比蒸完的更深了。

• 6、最後澆上符合自己口味的汁就OK了！

• 7、美味近在眼前！炎炎夏日，絕對下飯。看著複雜，其實很簡單！為了美味，吃貨們一定能做到的！

小竅門

Tips：
1.和餡時加入適量的麵粉很重要，因為和餡時加入了料酒和雞蛋，和開之後比較稀，不管你怎麼柔都很難成形，加入適量麵粉（澱粉也行）後就比較容易固定了。
2.第一次炸，給丸子定很重要。如果不炸就蒸，估計就壓扁了。建議一個一個下鍋，這樣有時間調整形狀也不至於糊鍋，效果更好。
3.一炸一蒸，缺一不可。炸是為了外焦，蒸是為了裡嫩。
4.豆腐和麵包屑可加可不加，但個人比較注重細節。加入二者能使裡面的肉不至於太死，而是有蜂窩。
5.最後不澆汁也可以吃，如澆汁建議做些清淡微甜的汁來提味，千萬不要做鹹了。
6.最好能吃幾個就裝盤幾個，我裝了6個，剩下炸過的4個直接裝保鮮袋裡放冰箱冷凍了。下次再吃解凍過遍油就行了。一旦澆完汁剩下就不好冷凍了。6個大丸子，老公吃4個半，就連不怎麼愛吃肉丸的我也吃了一個半。