網格薯片的做法 - 網格薯片怎麼做
來源:飄香吧 1.1W
“這樣一份西餐廳和快餐連鎖賣價二十多米的網格薯片,一個土豆就能搞定!現在一斤土豆2.5,能做好幾份這樣的薯片。掙錢不易,能自己做就別花大頭錢。土豪可以任性!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
網格薯片的做法步驟
1、所需物品:土豆、小酥肉粉、帶波浪的擦板。
2、土豆去皮洗淨。
3、擦成網格片(波浪擦板每擦一下轉90度就成網格片了)。
4、用水把澱粉淘洗乾淨。
5、水裡加點鹽,水開焯20秒。
6、多過幾遍冷水,水越涼越好,然後控幹水分。
7、兩小勺小酥肉粉。
8、輕輕搖晃讓酥肉粉均勻沾到土豆片上。
9、中小火炸到定型微黃,感覺酥脆撈出即可(如果新手掌握不好油溫火候就用最小火炸)。
10、完成。
11、家裡有歐芹碎和芝士粉,我撒了一點。不是必須。
小竅門
1、沒有酥肉粉可用小蘇打或者麵粉代替。
2、擦土豆時避免傷手可用一根筷子插到土豆裡擦片。
3、土豆焯水不能超過30秒。
4、薯片裹麵粉後會有個別黏在一起的,下鍋油炸時要一片一片分開下。
5、網格薯片太薄,油炸時中小火一次炸好儘快吃,不建議復炸,油溫火候不好掌握。