扁肉煮多久 - 這麼做才好吃！

許多小夥伴們都十分喜歡吃肉，的確，做好的肉香噴噴的，十分能夠勾起人的食慾，也有很多人愛吃扁肉，扁肉肉質鮮美，細膩多汁，是很多人的摯愛，但是很多人卻只能到餐廳享受這一美味，那麼扁肉到底怎麼做呢？扁肉怎麼做才好吃呢？下面我們來看看吧~

一、扁肉煮多久，扁肉怎麼做

很多的人喜歡吃肉，肉對我們身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃肉就喜歡吃扁肉，因此許多的人特別喜歡扁肉，因此就像學習製作的方法來進行製作，那麼扁肉該怎樣來進行製作呢，扁肉煮多久呢

1、材料

麵粉500克，食鹼15克，豬後腿肉500克，味精100克，芝麻油5克，香蔥lO克，熟豬油10克，醬油、精鹽、醋、胡椒粉各15克。

2、煮法

先告訴你一個古時候的做法吧:扁肉(餛飩)味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上。“扁肉”製作過程主要特點是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。肉質純淨，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，製作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時要掌握關鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然後加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用麵粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。

扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。

二、水煮扁肉的做法

1、食材清單

扁肉，扁食泡椒，酸菜泡蘿蔔，蔥，姜，蒜醋，鹽

2、烹飪步驟

步驟1

酸菜，蔥，姜，蒜洗淨切小段，備用。

步驟2

1、扁肉下油鍋炸至金黃，撈出瀝乾油。

2、鍋內留少許油，大火油熱後放切好的蔥薑蒜泡椒爆香。

3、倒入水燒開，放酸菜泡蘿蔔少許鹽，1芍醋煮2分鐘後放去事先炸好的扁肉煮3分鐘。

4、出鍋撒上蔥花。

步驟3

酸辣可口的水煮扁肉就好了。喜歡辣的可以多放點泡椒煮。

扁肉煮多久？相信看到這裡，小夥伴們已經垂涎欲滴、繫上圍裙躍躍欲試了吧~扁肉味道十分鮮美，與餛飩還是有一定的區別的，扁肉的肉餡一定要脆嫩香甜，這樣口感才是最好的，而且扁肉的肉餡一定要買新鮮的哦，這樣做出來的食物才會新鮮健康。