萵筍空心了還能吃嗎
萵筍是一種很常見的綠色蔬菜，很多人都喜歡吃萵筍，不僅僅因為它好吃，主要是萵筍還富含豐富的營養物質，那麼，對於萵筍空心了還能吃嗎，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。
一、萵筍的介紹
萵筍(學名：Lactuca sativa . angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。[1] 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。
二、萵筍空心了還能吃嗎
萵筍出現空心是外界環境的條件造成的，對萵筍的營養成分沒有明顯影響，大家不用擔心，出現空心的萵筍是可以放心食用的，但是如果萵筍是因為採收時間過晚出現的空心，那麼這種萵筍就會比較老了，不適合人們再生吃了，想食用它們必須炒食或者燉制以後再食用。造成萵筍空心的原因大致有：
1、在生長過程中乾旱缺肥，萵筍出現空心並不是藥物造成的。
2、在食用莖膨大期間遇強冷空氣，使根系活力減弱，吸水、肥能力下降;是一種很自然的現象，萵筍中間空了一般不會使它的營養價受到太大的影響，只是口感會稍微差些，但還是可以食用的，不會對人體造成傷害。
3、採收過遲，莖部養分消耗過多。萵筍在進入採收期以後，如果不能及時收取，也會讓萵筍出現空心的情況，再就是在它臨過採收期時，過量澆水，也容易讓萵筍出現空心。這時萵筍的肉質就會比較老，建議不要生吃，炒熟或燉著吃會比較好。
三、萵筍為什麼會空心
1、與品種有關
萵筍的品種不一樣，它表現出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。
2、與水肥有關
如果水一下供應過多，一下供應過少，那麼萵筍出現空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候，它的外皮已經長好，如果在這個時候澆水，它的肉質莖會膨脹，而表皮不能隨著肉質莖的膨大而會出現空心的現象。
3、與硼元素有關
如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現空心的現象。
4、與採收過晚有關
萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現，那麼萵筍就會很容易空心。
以上就是關於萵筍空心了還能吃嗎這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說，萵筍會空心可能與品種有關，與水肥有關，與採收過晚有關等等因素。不過，萵筍的營養價值是非常高的，食用後對人體是非常有利的呢。
