好吃又簡單的蕨菜小炒怎麼做呢

蕨菜是我們生活中很常見的一種野菜，分佈地區也十分廣泛，尤其以南方地區更為普遍，蕨菜的做法一般有很多，既可以涼拌，也可以拿來清炒，那麼，大家知道好吃又簡單的蕨菜小炒應該怎麼做嗎？今天不妨就跟隨小編的步伐一起來學習一下吧。

好吃又簡單的蕨菜小炒怎麼做呢

一、炒蕨菜

材料：新鮮蕨菜300克，蒜、薑末、胡蘿蔔各適量調味料鹽、味精各少許

做法：

1、將新鮮蕨菜去影梗和腐葉，洗淨瀝乾切成段。

2、胡蘿蔔去皮後切絲，入開水中汆燙片刻。

3、鍋中加2大匙油，燒至七成熱，放入蒜末、薑末爆香，隨後放入蕨菜和胡蘿蔔絲炒至熟即可。

二、筍乾炒蕨菜

材料主料：蕨菜300克，玉蘭片100克

輔料：紅尖椒30克

調料：鹽5克，雞精2克，白砂糖3克，醬油10克，玉米澱粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大蔥5克，姜3克

做法：

1、將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段;

2、蔥切花，姜切成細末;

3、水發筍乾(玉蘭片)切絲;

4、炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯(量以浸沒筍乾為準)，調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

三、東北小炒蕨菜炒肉

材料：蕨菜罐頭，肉，鹽，蔥

做法：

1、蕨菜罐頭去掉裡面的湯，把菜投洗乾淨。

2、把菜切成段，肉切片切段均可，炒鍋內底油燒熱，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加鹽出鍋。

四、香腸炒蕨菜

材料：香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量

做法：

1、將蕨菜洗淨切段汆水。

2、香腸切好。

3、起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香。

4、下蕨菜炒軟，加入鹽、生抽、雞精調味就好了。

五、海米炒蕨菜

材料：蕨菜400克　海米50克　生薑1小塊　澱粉適量　食用油30克　香油1小匙　醬油3小匙　高湯2大匙　料酒2大匙　豆豉1小匙　辣椒粉1小匙　精鹽0.5小匙　白糖1小匙　味精0.5小匙

做法：

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成長段;海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟;生薑去皮，洗淨，切成細末，待用;

2、鍋內放油，燒至五成熱時，投入薑末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入;

3、同時，加入精鹽、糖、醬油、料酒炒勻，放入高湯燒開，待蕨菜稍微變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。

以上就是今天為大家介紹的幾款好吃又簡單的蕨菜小炒做法了，大家學會了幾種呢？蕨菜與其他蔬菜相比，處理起來過程還算是比較輕鬆的，烹飪方法也很容易學，愛吃蕨菜的你還在等什麼呢？趕快按照上面介紹的步驟自己在家動手做起來吧！