蓮子怎麼煮 - 我在告訴你！

接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。每年到了荷花開放的季節，大家都會去划船去欣賞碧葉藍天與紅花，但每次我想起的是這樣一個場景，划著小船，穿過荷葉的縫隙，親自採摘大蓬的蓮子，剝開綠色的外衣，漏出飽滿的白白的像胖娃娃的蓮子，吃起來過癮。不過蓮子最好的日常食用還是要煮的。

蓮子怎麼煮才好吃呢，下面介紹幾種做法：

一、葵花蓮子

材料：白蓮子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜葉3片，澱粉適量。

步驟方法

1、把白蓮子洗淨入籠蒸熟，取出待用;

2、取一個碗抹上少量豬油，放入冰箱冷凍後取出待用;

3、將蒸熟的蓮子逐個碼滿抹好豬油的碗內;

4、剩下的蓮子做成蓮泥，加入白糖50克拌勻，放入碗麵上壓平後入籠，蒸至酥爛，倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中;

5、再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔，疊成葵花瓣造型;6.最後將剩下的白糖加水溶化，用澱粉勾成琉璃芡，澆淋在葵花盤上即成。

二、荷花蓮蓬

材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、澱粉、蔥薑汁、清湯等適量。

步驟方法

1、將白蓮子洗淨煮熟待用;

2、魚肉洗淨剁製成茸;

3、加精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清、溼澱粉拌勻;

4、裝入模具內，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，製作10個;

5、入籠蒸熟後，再擺放在盤內;

6、每個蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬;

7、然後再澆淋清湯、精鹽、味精、澱粉勾熱芡於荷花蓮蓬上即成。

三、五彩蓮子

材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水髮香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、澱粉、蛋白、清湯等各適量。

步驟方法

1、將新鮮蓮子洗淨，雞脯肉切成丁;

2、用鹽、酒醃製幾分鐘後上蛋清漿；

3、把青、紅椒去籽後與香菇改刀切成菱形片;

4、並把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片;

5、然後起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋;

6、留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調入鹽、酒，放入清湯定好口味;

7、再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。

四、仙菇託蓮

材料：白蓮子100克，花菇50克，魚肉100克，白菜葉、蔥薑汁、精鹽、味精、澱粉、蛋等適量。

步驟方法

1、選用花菇去蒂，洗淨用清水漲發後下鍋;

2、加水和精鹽煨至入味;

3、控幹水切花刀成鱗片狀待用;

4、把白蓮子洗淨煮熟;

5、將蛋清調製成蛋清漿，抹在控幹水分的花菇鱗片上待用;

6、把魚肉剁製成茸加蔥薑汁、精鹽、料酒、味精及適量的澱粉拌成餡;

7、均勻地抹在花菇鱗片上，中間插上一顆白蓮子，逐個做成20只，入籠蒸熟;

8、取出裝盤，將綠色菜葉用開水汆熟圍在四周，澆上琉璃芡即成

蓮子怎麼煮才能既能保證口感又要保留其極高的營養價值呢，這才是難點，可能大家不知道，蓮子有很高的營養價值對人身體有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、益腎澀精止帶。可以說對人有滋補元氣之神效的啊，所以大家可以根據自己的口味，在這個乾燥的季節多吃些蓮子。