車仔麵 - 到底是什麼？

喜歡看TVB的小夥伴都知道一句經典臺詞，“我煮個面俾你食吧”。那麼香港明星為什麼這麼喜歡吃車仔麵呢?網友說是TVB可能覺得煮麵比較省錢，成本比較少，道具也比較方便準備，就這樣出現了“港劇專注煮麵20年”的調侃。那麼TVB裡煮的車仔麵，到底是什麼呢?跟小編一起來學習一下吧。

車仔麵是什麼

車仔麵其實是香港的一種大眾食品，是一種流動小販推著車沿街叫賣的小食，低調而有名。車仔麵最早發源於香港民間。上世紀五十年代，那時香港經濟還未騰飛，失業人多，香港市民還處於生活水平較低的時期，還有大批難民湧入香港，可謂是謀生困難。就是這個時期，香港街頭出現了一批流動攤販，他們大多推著一輛類似於老上海的黃魚車，車上賣什麼呢?就是今天家喻戶曉的咖哩魚蛋、車仔麵之類的小食。

商販們手巧，他們用的木頭車多是自制的，車底裝四個車輪，車內安著爐火，表面用金屬做成的“煮食格”陳列菜餚和米麵。不要小看民眾對美食的追求，陳列的食材非常豐富，豬血、豬皮、豬大腸、牛腩、牛雜、牛百葉、魚丸、魚片、魷魚須等，粉面有米粉、河粉、瀨粉、油麵、粗麵、幼面等，還配有蘿蔔、菜心、生菜、韭菜。食客完全自由選擇搭配。選好煮熟之後，根據食客的口味，還可以順便滴幾滴麻油，再撒上一些香蔥或香菜，非常美味啦。這便是早期的車仔麵。

到了上世紀70年代，當局改變小販政策，從政府層面上嚴格管理。那時香港經濟趨於繁榮，民眾生活好轉。許多人都到茶餐廳、快餐店、酒樓光顧。雖然街邊的車仔麵已消失了，漸漸成為老街坊的記憶。作為一種大眾美食，大家也不會忘記，今天的餐廳、茶樓的點心中仍有車仔麵。

時至今日，五星級酒店裡也有車仔麵，這裡的車仔麵，更是不簡單。首先湯底選用雞上湯，味道自然是鮮美。麵條豐富多樣，如粗麵、細面、烏冬面、米線，甚至公仔麵。面碼也有數十樣，非常豐富了。再加上五星級飯店的服務水準，那一碗熱騰騰對車仔麵可是非常令人享受對美食。

除了高階的車仔麵，其實對於現在年輕人們，他們更喜歡的車仔麵，可能在路邊的便利店裡。並不因為別的，只是因為它可以做到營養齊全，簡簡單單的一碗足可飽肚。在快餐文化盛行的年輕人眼中，這款美食，真的是非常適合加班啦。