蕨菜怎麼焯水 - 應該怎麼吃
夏天悄然到來，又到了吃蕨菜的好時節，蕨菜的有非常多的吃法，例如涼拌蕨菜、蕨菜炒肉，抑或是煮蕨菜湯，我們不僅可以享受蕨菜的鮮美，還能有助於保健，那麼現在問題來了，蕨菜需要焯水嗎，蕨菜怎麼焯水，應該怎麼吃才更美味，下面的內容值得大家一看。
一、蕨菜焯水的好處
蕨菜是東北地區的野生植物，也是當地的一個特產，蕨菜具有豐富的微量元素，含有豐富的維生素，蛋白質，鈣，還有十八種氨基酸等等，經常吃蕨菜有清熱解毒的效果，還可以促進食物的消化，有防止脂肪堆積的效果，可以有很好的減肥的效果，所以蕨菜受到很多人的青睞，蕨菜無論是吃乾的還是新鮮的，都是要過一下熱水，這樣可以去除蕨菜的粘性和土腥味。
二、蕨菜怎麼焯水
1、將蕨菜洗淨，去除根部。新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。
2、將洗淨的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。
3、等蕨菜的顏色發生變化時，即可撈出。
4、撈出後立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。焯水後應立即過涼水控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。
三、蕨菜可以生吃嗎
不可以生吃。
蕨菜生食有毒，一定要焯水後過完涼水後才能食用。蕨菜裡面有一種叫“原蕨苷”的致癌物質，原蕨苷在常溫下是非常容易揮發的，一旦處於滾燙的沸水中，致癌效果就會大幅度下降。所以，用水焯後再食用，這樣會降低原蕨菜苷的含量。
四、蕨菜焯水注意幾點
1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。
2、焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋；焯制綠葉蔬菜時，應略滾即撈出。
3、蔬菜類原料在焯水後應立即投涼控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。
五、蕨菜可以涼拌吃
山蕨菜可以說是一道非常好吃的涼拌菜來，有很多的人都喜歡吃山蕨菜製作而成的涼拌菜，由於蕨菜本身就是比有勁道的，吃起來又脆又香，所以也成為了冷盤界的扛把子。
在製作涼拌菜的時候，以選擇新鮮的山蕨菜為最佳，在夏天的時候是一道非常好的開胃食材。山蕨菜拿出來之後應該要先清洗乾淨，並且可以焯一下水。之所以要焯一下水，是為了能夠確保細菌和真菌全部都被人的身體給殺死，這樣山蕨菜的口感不會受到影響，同時吃起來又非常的好吃，相信也是很多的人都比較喜歡的。
蕨菜怎麼焯水，以及怎麼吃才更美味，大家都瞭解清楚嗎？其實蕨菜的焯水方法很簡單，只要根據上面四個步驟，就可以做出鮮甜味美的蕨菜，在涼拌的時候也要注意儘量選取新鮮的蕨菜，切記不能生吃。盛夏已到，在家裡把蕨菜做起來吧，簡單方便，就能享用一碟美味的蕨菜了。
