怎麼蒸蒸餃有什麼方法
怎麼蒸蒸餃有什麼方法。餃子,包羅永珍,象徵團圓,幸福,美滿。有煎餃,有蒸餃還有水餃。中國傳統食物,蒸餃一般會蘸醋吃,北方還會配上自家在冬天釀製的“臘八蒜”來吃。素餡兒和肉餡兒的餃子都是人間美味,蒸餃子有什麼小竅門呢?接著往下看吧。
怎麼蒸蒸餃有什麼方法
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時間用得少,只需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點,免得裡面的餡不熟,需要20分鐘。
2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了。一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
3、蒸餃用熱水和麵,蒸出來會很軟,但是注意。比較容易沾,如果做素餡蒸餃熱水和麵的話20分鐘就好,肉餡的話蒸25分鐘然後別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
4、玉米餃子的話要蒸久一點哦,30分針左右。其他餃子15-25分鐘,可以用筷子插一下看看熟了沒有哦!
5、用冷水的話那等上氣後再蒸十分鐘就好,有開水則十五分鐘就好。
做法一
1、材料
麵粉500克,韭菜250克,蛋2個,豬肉200克,魔芋100克,蠔油2小匙,80度開水400毫升,白胡椒粉0.5小匙,香麻油1小匙,白糖1小匙,雞精1小匙,鹽3小匙,油少許
2、步驟
⑴麵粉倒入小盆中,慢慢加入80度的開水,邊倒邊不斷攪拌麵粉,製成燙麵,用保鮮膜封好,醒2小時。
⑵韭菜切末,豬肉用攪拌機攪成肉餡,蛋打散成蛋液後放入熱好少許油的鍋中鞭炒,起鍋;魔芋在滾水中焯 一下後撈起,和蛋一起放入攪拌機中攪碎。
⑶將韭菜末,豬肉餡,以及攪好的魔芋和雞蛋放入大碗中混合,然後加入蠔油,白胡椒粉,白糖,香油,鹽 和雞精,攪拌均勻。
⑷把燙麵分成數個小劑子,用擀麵杖擀成皮,然後包入調好的餡料。
⑸鍋中倒入水,在蒸籠裡墊上油紙和紗布,之後擺入包好的餃子,蓋上鍋蓋,水開後,繼續蒸20分鐘即可。
做法二
1、主料
蝦仁300克,冬筍50克,肥豬肉100克,澄粉250克,
2、調料
鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,玉米澱粉4克,植物油15克
3、步驟
⑴蝦仁洗淨抹乾水,大隻的切粒。
⑵冬筍洗淨切細絲放入鍋中,不用下油炒幹水,剷起待冷。
⑶蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。
⑷有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內。
⑸水l-3杯放入煲內燒至大滾,調至最慢火,放入澄粉和澱粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調五分鐘,倒出檯面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團。
⑹把粉團搓成長條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。
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