西蘭花肉絲怎麼做 - 需要注意什麼事項

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西蘭花是水果之最，在西蘭花發現之初，西蘭花的食用並不是那麼的收到關注，後來隨著它的普及和對它的認識，人們越來越喜歡吃了。肉絲可以說死一種萬能的食材，可以和很多的菜一起炒，自然也可以西蘭花一起炒，那麼西蘭花肉絲怎麼做呢？

一、西蘭花肉絲的做法

西蘭花炒肉絲的做法是什麼呢?西蘭花炒肉絲含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等營養元素。據營養學家研究，西蘭花炒肉絲還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。那麼西蘭花炒肉絲怎麼做呢?接下來媽網百科就為大家介紹一下西蘭花炒肉絲的做法吧。

要做好西蘭花炒肉絲這道鮮嫩味美的佳餚，首先應該準備好西蘭花炒肉絲的各種材料與輔料。其次西蘭花炒肉絲的具體做法步驟是：豬肉洗洗，切成絲;加入豆粉、醬油，攪拌均勻備用;西蘭花一顆，先用鹽水浸泡;掰開一朵朵洗淨，莖也不要浪費，切成丁;焯水至五六成熟，熄火撈出瀝乾;泡在冷水中，可以保持鮮綠色跟爽脆口感咯;洋蔥洗淨，去皮去根蒂，切片泡水;熱鍋放油，放入洋蔥片炒出香味;放入醃製好的肉絲翻炒;加入西蘭花翻炒均勻;倒入少許清水用大火煮開;蓋上鍋蓋，改中小火煮至花椰菜熟軟;最後加下雞粉和鹽調味端出。

此外，西蘭花炒肉絲的小竅門還有：焯熟後的西蘭花，撈出泡在冷水中，可以保持鮮綠色跟爽脆口感咯。如果你喜歡吃軟軟的口感，這一步可以省去。

二、西蘭花肉絲的注意事項

西蘭花炒肉絲的注意事項是什麼呢?西蘭花炒肉絲對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花炒肉絲是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。可是任何食物在炒制過程都有一定的注意事項，那麼西蘭花炒肉絲的注意事項是什麼呢?

1.不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2.如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

3.烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。