涼粉是什麼做的

在眾多小吃中，涼粉是頗受歡迎的，而且很多地方都有自己的特色涼粉，做法不一樣，味道和口感也不一樣。比如在廣東，涼粉是甜的，是夏天解暑的一款糖水。其他地方的涼粉大多數都是調拌成鹹的。經常吃涼粉的你們，知道涼粉是什麼做的嗎，本站給大家介紹介紹。

一、什麼是涼粉

涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有涼粉。

二、涼粉是什麼做的

全國各地做涼粉根據口味的不同，一般都是用綠豆澱粉，豌豆澱粉，還有紅薯澱粉製作而成的。

三、涼粉的營養價值及功效

（一）豌豆涼粉

1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

（二）綠豆涼粉

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

涼粉是什麼做的大家都瞭解了吧。做涼粉的原材料不同，工藝技術也不一樣，豌豆涼粉較複雜一點。夏天吃涼粉開胃消暑，冬天吃涼粉加熱拌以辣椒等調料還可祛寒。由於涼粉的主要原料是澱粉，吃涼粉的時候不能喝酒。