臘肉怎麼儲存 - 你知道嗎

在南方，每家門口都能看到掛著一大坨黑黑的東西，湊近聞特別的香，這就是臘肉。別看它外表長得醜，把它從中間切開，那紅色的肉散發著香氣，讓你忍不住的垂涎欲滴。臘肉可以和各種蔬菜一起炒，都非常的好吃，而且臘肉可以放很長時間，那麼到底臘肉怎麼儲存呢？

臘肉怎麼儲存，你知道嗎

一、冷凍儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。

二、懸掛儲存

如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。

這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

三、埋土儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。

四、封壇儲存

把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。

五、其它方法

經過煙燻的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎麼儲存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏製的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙燻臘肉都是採用快速煙燻法，所以建議大家還是採用上述幾種方法來儲存比較保險一些。

補充說明

1、儲存臘肉時一定要避光儲存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。

2、臘肉如果儲存不當會很容易長黴的，其實只要用熱水清洗乾淨了還是可以吃的。

通過以上對於“臘肉怎麼儲存”這一問題的介紹，你們應該知道正確儲存臘肉的方法了吧，這樣可以讓臘肉儲存的時間更長，味道更加的鮮美。有一些北方的朋友，可能沒有嘗試過臘肉呢，可以去超市買一些回家嘗一嘗，你很可能會愛上它的美味哦。