五花肉胡蘿蔔怎麼做好吃

紅燒肉想必大家都不陌生，經常出現我們的餐桌上，我們也都知道，光光炒紅燒肉往往不能滿足我們對菜色以及口味的要求，所以我們經常在炒肉的時候放入一些青菜或佐料，來增加紅燒肉的菜色和口味，那麼今天小編將要介紹的就是五花肉胡蘿蔔的做法。

一、五花肉胡蘿蔔怎麼做好吃

原料；胡蘿蔔2根、五花肉600克、冰糖適量、桂皮1小塊、香葉4片、蔥 適量、八角4個、油1匙、鹽適量、料酒2匙、生抽4匙、老抽1匙

1、首先將五花肉洗淨，瀝乾切塊備用即可;

2、同樣將胡蘿蔔洗淨切塊備用;

3、接著將蔥洗淨，切段，備用;

4、接下來我們開始燉肉，冷水下鍋，待水燒開，去除血汙和肉羶味後，將豬肉撈出;

5、然後將鍋裡的水倒出，放入少許油，再放入香料，蔥白煸炒爆香;

6、接著放入豬肉，炒至兩面發黃，一定要大火;

7、然後放入生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽，翻炒均勻，放入水，蓋住肉，燉上40分鐘;

8、最後加入胡蘿蔔燉上10-20分鐘，收汁後撒上蔥即可出鍋啦!

二、小提示

1、豬肉切成2.7至3釐米為好，因為豬肉汆水後再煎出油會縮小，煎肉，一是減少油脂攝入，二是口感更好;

2、豬肉汆水，一是為了去腥，二是為了定型;

3、冰糖炒糖色比白糖更紅亮，但是直接炒很費時也掌握不好火候，將它提前碾成細碎就方便得多;

4、燉肉時燒開後，一定要小火，呈咕嘟冒泡的那種，水不要太少。多了後面可以大火收汁，水少了的話，肉沒燉香汁就幹了;

5、最合適的起鍋時間是，汁水呈粘稠狀並冒許多泡泡，這樣翻勻後，汁水可以均勻掛在肉上，十分漂亮。如果你喜歡的話，也可以完全收幹。

三、川東人口味推薦

川東人吃肉，除了蒜泥白肉，幾乎都要烙皮，以去除皮的異味。

紅燒肉事先烙皮，也能令皮經過燒製後還能Q彈。燒肉時，搭配桿菌之類，香味更層出不窮，菌類會吸收多餘的油脂。肉也會浸染菌香。只是汁水完全被吸收後，油亮的感覺就消失了。所以搭配胡蘿蔔，它具有的甜味與肉相匹配，不會顯得唐突。其實這道紅燒肉，並不需要太多香料，八角、姜蔥、醬油和黃酒足量就行了。

小編相信有許多人做五花肉都是直接炒的，但其實加入一些胡蘿蔔丁不僅能使五花肉看上去更漂亮，還可以解膩呢，雖然五花肉有數十數百種做法，但本人認為加入胡蘿蔔這樣的做法無疑是很明智的，畢竟胡蘿蔔內含的營養價值也是十分高的，這道五花肉胡蘿蔔你學會了嗎？