如何選大蔥，大蔥要選好，炒菜味道妙
俗話說，大蔥選的好，炒菜味道妙，不能當主菜，輔料不可少。所以說，怎麼挑選大蔥就是一個比較嚴肅的問題了，大蔥也是分種類的，河北大蔥和山東大蔥，不同的大蔥吃法不同，價格方面也是有比較大的差別的，對此，我們在挑選大蔥時，要分清自己需要的是哪種大蔥，知道需要大蔥的用途。
大蔥是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
一、如何選大蔥
油鹽醬醋是生活中不可缺少的調味品，而大蔥姜大蒜也是增鮮調味的重要食品，尤其是大蔥，民間有句俗話說:無蔥不炒菜,雖然它不能當主菜,不過誰家炒菜都離不開它。現在正是大蔥豐收的時節,秋季吃蔥吃的就是一個新鮮。
但如何挑選合適的大蔥呢，今天小編給大家介紹下市面上大蔥的區別現在市面上比較多的大蔥就有兩種：河北大蔥：這種大蔥比較辣，適合炒菜、熗鍋用特點：蔥白短、越到蔥根越粗、價格便宜;山東大蔥：這種大蔥不辣還帶點甜味，適合生吃特點：蔥白長、越到蔥根越細、價格比河北蔥貴點上面講到了兩種大蔥的特點，那麼，我們在挑選大蔥時，就可以根據自己的口味來選了，不過對於普通的消費者來說，區分不同的大蔥品種又不那麼容易了，接下來，小編就和大家一起來看看這兩種大蔥是如何區分的。
1、河北大蔥在外形上並沒有山東章丘大蔥和安丘大蔥形體高大，河北大蔥一般在40到60釐米之間，而山東章丘大蔥在50到60之間，有點甚至可達到80釐米。
2、河北大蔥一般莖部比較粗，一般直徑可達1—3.5釐米3、河北大蔥的比較硬，這和有鋼蔥之稱的安丘大蔥相類似。
知道河北大蔥和山東大蔥的區別後，大家在如何選大蔥上已經有了自己大致的瞭解了，炒菜雖然主菜不是大蔥，炒完以後大蔥可能會不怎麼吃，但大蔥在炒菜步驟裡確實必不可少的，少了它就無形中缺了一個調味劑，用來增鮮調味。作為消費者，購買大蔥時要清楚自己要哪種型別的大蔥哦。
