如何蒸麵皮

麵皮可以說是生活中非常常見的一種食物，也是非常有營養價值的。接下來就給大家介紹一些如何蒸麵皮，想要學做麵皮的小夥伴們一定要仔細閱讀哦。除此之外，還會告訴大家麵皮所具有的營養價值，以及麵皮怎麼做會更加好吃。

如何蒸麵皮

1.主料

麵粉500g。

2.輔料

油潑辣子適量、蒜泥適量、醋適量、黃瓜適量、黃豆芽適量、鹽適量、水適量。

3.具體步驟

第一步製作麵皮所需要的面，取250g麵粉，加水活成稠稀適中的麵漿。（如果出現麵疙瘩，用篩子把麵疙瘩撈出，放入另一盆中）

第二步餘下的250g面，加水活成麵糰。

第三步往活好的麵糰盆中倒入少量的水，開始洗面。（洗面就和揉衣服差不多。）

第四步洗出的水，倒入剛才活好的麵糊中。然後再加入清水洗面，洗出的水，仍然倒入麵糊中。反覆幾次，直至洗出麵筋，水色變得清淡。

第五步製作好的麵糊靜置3小時。 沉澱後的麵糊，上面是一層清水，麵粉都沉澱到盆底了。小心的把上面的清水倒掉，然後用勺子將盆中的麵糊攪勻。這就是用來蒸皮的原料了。

第六步蒸制面皮。用普通的鐵鍋就可以製作，找一個大小合適的篦子，用牙籤固定在鍋中。 如果用蒸鍋，篦子兩側最好自己做兩個長一些的提手。

第七步籠布要選取密實而光滑細膩的，提前進行高溫消毒。等水燒開後再鋪上浸溼的籠布。

第八步把麵糊倒入，用勺子抹平。

第九步蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

第十步揭開鍋蓋，用手提著籠布的兩個角，把麵皮倒扣在菜板上，用油刷蘸熟油刷在麵皮上，防止和下張麵皮粘連。揭下來的籠布放涼水沖涼備用。另外取一籠布，再蒸下一張。如此反覆，直至蒸完所有的涼皮。

第十一步蒸完麵皮後，把洗好的麵筋放在籠布上蒸熟，大約用時30分鐘。蒸好的麵筋切好。（願意切塊的切塊，願意切條的切條）

第十二步拌麵皮。將麵皮切好，黃豆芽笊熟、黃瓜切細絲兒，蒜瓣用蒜缽子搗成蒜泥。

第三步將黃豆芽，黃瓜絲碼在麵皮上，澆上香醋和蒜汁水（蒜泥中加入涼開水），放上鹽，切好的麵筋和油潑辣椒拌勻即可。（也可以加點雞精或味精，為了健康還是不要了）

看了這篇文章以後，相信大家應該都學會了如何蒸麵皮吧？光說不練不過是紙上談兵的事，如果想要獲得麵皮所具有的營養價值，那就趕快動手去做吧！記得要把握好麵粉和水的配比哦，否則做出來的麵皮就沒有那麼勁道了哦。