肉鲜味美的特色啤酒鸭出锅啦~图解
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啤酒鸭是一道常见的家常菜,一说起这道菜,就想起一个历史故事。相传有一次,康熙皇帝到江南临武县巡访时,不小心往一锅鸭肉洒了酒,一时间香气扑鼻,从这之后,便多了这一道美味佳肴——特色啤酒鸭。而这道菜经过了数年的流传和不断改善,也越来越美味。现在这道菜是一道可以招待亲朋好友硬菜,其实做起来也很简单哦!
主料
鸭 :半只辅料
啤酒 :1瓶花椒 :10粒
桂皮 :1块
姜 :4片
八角 :2个
干红辣椒 :7个
大蒜 :3瓣
老抽 :1勺
生抽 :2勺
盐 :少许
鸡精 :少许
冰糖 :3颗
葱段 :2段
详细步骤:
第一步
将半边鸭子洗净,用刀剁开,煮一锅水烧开,把鸭子倒进去除掉鸭子的部分油脂,捞出备用。
第二步
准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段,装好备用。
第三步
这是准备好的所有材料。
第四步
开火,热锅倒油,加入香料和三块冰糖。
第五步
倒入鸭子,进行翻炒,加入1勺老抽、2勺生抽上色。翻炒至金黄。
第六步
倒啤酒没过鸭子,撒少许盐,少许鸡精。大火烧开后,盖上锅盖,用中火炖烧40分钟左右,并时不时翻动一下以免粘锅。
第七步
最后用大火收汁。
第八步
出锅后撒上香葱装盘。
第九步
这是成品,香喷喷的~