问答
里脊肉。水煮肉片用里脊肉比较多，这部分的肉是瘦肉，有嚼劲，做出来口感好吃起来也不会太硬，或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃，肉片要尽量切得薄一些，最好能提前把肉片腌一下，这样做出来更容易入味，也可以根据自己的喜好...
15天。腌制萝卜时尽量选用新鲜。成熟度适中、口感甘甜脆嫩的萝卜品种，腌制萝卜的过程中何有亚硝酸盐，在腌制时长达到十天的时候亚硝酸盐逐渐消失，腌制到十五天时就可以食用了，腌制萝卜可以根据个人口味适当在十五天的基础...
所处的地域不同，叫法不同。有的地方称桂圆为桂圆，而在广东一带会称桂圆为龙眼。桂圆一般指龙眼，为无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广西、贵州以及四川等地，花期为春夏间，果期为夏季。保存桂圆时，可以...
猪上鄂。猪天梯的外形像梯子，在有的地方也叫做猪巧舌、猪上牙膛等。猪天梯的烹饪方式多样，可以烤着吃、炒着吃、制作火锅等。猪天梯在烹饪之前，需要将表面的膜去除，冲洗干净，沸水下锅，进行开水处理。购买后的猪天梯需要尽快...
含水量不同。龙眼又名桂圆。龙眼是海南地区的水果，盛产于热带地区。龙眼的外皮是黄褐色，果肉晶莹剔透，内有黑色的小果核。龙眼的形状类似于龙的眼睛，因此得名于龙眼。龙眼可以直接食用，也可以将龙眼烘干后制作成果干，可以作...
将手放在豆尖的两侧，挤压后，掐掉即可。豌豆尖也叫做豌豆苗，别名龙须苗、荷兰豆苗等，质地柔软，味道清香。豌豆尖的做法多样，可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、豆汤豌豆尖等美食。烹饪豌豆尖的时间不宜过长，以...
所处的地域不同，所以叫法也不一样。有的地方会管桂圆，叫做桂圆，而广东的人会把桂圆称之为龙眼。桂圆一般指龙眼，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广东、云南、四川等地。龙眼从发芽到结果的时间很...
长到20-30厘米。豌豆尖也叫做龙须菜、龙须苗、荷兰豆苗，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的做法多样，可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。豌豆尖购买以后，需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免水...
羊肉泡馍。羊肉泡馍也叫做羊肉泡，源自陕西渭南市，制作的材料包括胡椒粉、烤饼、羊肉、香菜、粉丝、生姜等。喜欢吃辣口的羊肉泡馍，可以添加适量的辣椒粉。做好的羊肉泡馍，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的羊肉泡馍也可以...
需要。豌豆苗掐尖时，待豌豆苗长到20-30厘米即可。豌豆苗是苗类蔬菜的一种，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，烹饪方式多样，可以用于热炒、煮汤、涮锅等。烹饪豌豆苗的时间不宜过长，以免影响豌豆苗的口感和质地。购买后的豌...
不能。荷兰豆焯水后，没有达到全熟状态，所以不能直接吃。荷兰豆焯水可以使荷兰豆的口感变得更加清脆，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，可以将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，水开后煮2-3分钟即可。荷兰豆可以用于制作清炒荷兰豆...
冷冻保存。保存龙眼时，可以将新鲜的龙眼装入食品袋中，放在冰箱零下18度的环境中冷冻保存，可以存放半年至一年的时间。常温保存龙眼的温度不宜过高，以免龙眼腐烂炒制。龙眼可以直接吃，也可以用于制作龙眼扣肉、蒸龙眼肉、百...
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需要。荷兰豆在炒之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除。放在水中清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，能使荷兰豆的颜色变...
龙眼。桂圆别名龙眼、三尺农味等，为无患子科龙眼属植物，果实近球形，外表呈黄褐色或灰黄色，表面粗糙，种子为茶褐色，表面光亮，花期为春夏间，果期为夏季。桂圆分布在中国的南部地区，例如福建、海南、广东、云南、四川等地。桂圆的...
猪里脊。做水煮肉片可以用牛肉，也可以用猪里脊肉，因为猪里脊肉质滑嫩，吃起来口感最佳。水煮肉片的做法并不复杂，里脊切片后挂糊，用花椒、干辣椒炸辣椒油，放入豆瓣酱、白菜叶、葱姜、肉汤、胡椒粉等调味品，随后放入肉片，肉片熟...
是。豌豆尖是豌豆的幼苗，开花结果就是豌豆。豌豆尖也叫做豌豆苗、龙须菜、龙须苗，质地柔软，味道清香，是苗类蔬菜的一种。豌豆尖可以用于制作清炒豌豆尖、上汤豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、白灼豌豆尖等美食。保存豌豆尖时，可以将豌...
沸水冲泡即可。桂圆干泡水吃时，将桂圆干的外壳去除，放入玻璃杯中，倒入沸水，浸泡4-5分钟即可。桂圆干的吃法多样，既可以泡水吃，也可以煲汤、煮粥、直接吃。桂圆干直接吃时，将桂圆干的外壳去除，直接食用即可。桂圆干煮粥吃时，可...
会。豌豆尖掐了以后，还会长豌豆，但数量比较少。豌豆尖是常见的苗类蔬菜，质地柔软，味道清香，可以用于制作上汤豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖、蒜蓉豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。购买后的豌豆尖需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免...
元肉指的是桂圆，干货医学称为元肉。桂圆肉的吃法多样，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圆肉直接吃时，将桂圆肉果核去除，直接食用即可。桂圆肉煮粥吃时，可以搭配莲子、红枣、冰糖、大米等食材一起煮。桂圆肉泡水吃时，将...
不是。掐豌豆尖时，豌豆尖长到20-30厘米，用手从两侧挤压，将豌豆尖掐下来即可。豌豆尖是常见的苗类蔬菜，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，在南方地区比较受欢迎。豌豆尖的做法多样，可以用于制作上汤豌豆尖、清炒豌豆尖以及蒜...
3-5分钟。质地较嫩的豌豆，需要焯水3分钟，质地较老的豌豆，需要焯水5分钟。豌豆焯水时，可以根据豌豆的皮来辨别成熟度，若豌豆的皮全部爆开，说明豌豆已经成熟。豌豆可以用于制作豌豆炒肉、清炒豌豆、豌豆炒鸡蛋、豌豆炒虾仁、...
四到五节。豌豆尖第一次掐最好掐的长度为四到五节，大概长度是二十到二十五厘米长。豌豆尖掐的过短，其茎太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的过长，其纤维含量过高，影响口感，还会抑制豌豆尖的再生长。豌豆尖可以用热烫熟后凉拌食用...
浸泡后焯水。处理猪天梯时，将猪天梯放在清水中，添加食用盐和白醋，搓洗一分钟，再用清水冲洗干净，放入烧开的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分即可。猪天梯可以用于制作爆炒猪天梯、酸笋炒猪天梯、...
焖烧杯开水泡30分钟左右。用桂圆干泡水比较简单，将桂圆干剥开去核放入焖烧杯中，倒入开水，盖上盖子焖30分钟左右即可。桂圆干泡水时最好搭配菊花一起，口感香甜，风味更佳，也更加有食用价值。桂圆干除可以泡水外，还可以用来熬粥...
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