最朴实的绽放 - 花馍馍唉~怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.9W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
高粉 :400酵母 :4
盐 :1
水 :240ml
辅料
花椒 :30具体步骤
1. 花椒放到锅里,小火焙出香味~
2. 放到案板上,晾凉,然后用擀面杖擀成粉,当然,你可以用食物料理机处理,但是味道肯定没有擀的好吃
3. 擀好的粉,过筛。粗的不要,只留下最细的
4. 盐和花椒粉混合
5. 转个罐子里,防潮,放串味,花椒盐可以多做点,麻烦一次省事几次吧
6. 全部材料混合,厨师机揉面15分钟,到面团光滑
7. 室温发酵1小时20分钟(没有加糖,发酵时间要加长)
8. 吧面团分成80g一个的剂子,2个2个一对,分开好
9. 取出一对,擀成大小差不多的圆皮如图1,现在开始看图说话~
10. 刷一层油,不要太多,均匀就好,图2,撒上花椒盐,图3
11. 对折一次成半圆形,图4,再对折一次成扇形,图5
12. 把扇形的面团切成3等份,每一份都不要散开,要连着,图6
13. 取出最大的,扇形最外面的,弧形的那块,2个短边拼再一起,图7
14. 再取出中的长度的2条,长边相对拼在一起,图8
15. 最后三角的2块,长边相对摞在最上面,图9
16. 筷子一根,粘上扑面,垂直用力压下去,图10
17. 筷子2根,粘上皮面,水平,等分用力压下去,图11,
18. 抽出筷子,整理形状,图12
19. 2次发酵15分钟,上汽后大火蒸18分钟