特色台湾麻油鸡 - 怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.27W
准备时间:1分钟 烹饪时间:12分钟台湾麻油鸡一道台湾的特色菜肴,主要有生姜,鸡肉,麻油,和米酒,口感鲜麻可口,吃一口让人食欲大开,鸡肉里带有着麻油的口感和米酒的香味,夹一团米饭加上一块鸡肉,真是美不堪言,若是配上一份面线,简直是像美梦一般的美食,让人流连忘返回味无穷。
主料
鸡 :适量辅料
马油 :适量具体步骤
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后,下姜煸炒至微微焦
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵,每瓶30-40不等,我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似,还省银子(7瓶)。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒,盖盖焖煮至沸腾
开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉,酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃,同时必须转中小火