拉条子的做法 学做 - 拉条子 拉条子怎么做
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“拉条子是西北风味,吃过一次就难以忘怀,所以,试着学做了一次,还行,不错!!!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拉条子的做法步骤
1、和面。温水中加入少许食盐。
2、面和好后,每隔10分钟用力揉一次,反复揉3-5次。
3、面饧好后,压成饼状,用刀切成条。
4、揉搓成这样的条
5、把揉搓好的面条沾上油一圈一圈盘到容器中
6、用保鲜膜封好,放在冰箱里,至少两个小时以上,隔夜更好。
7、在煮面之前先加工好卤料。主要有肉块、洋葱、辣椒、西红柿等
8、煮面因手艺不精,所以只好把先前弄好的面条一条一条地拉细拉长,然后放入开水锅中。比较慢,不过饧好的面不怕煮,一样的筋道。
9、煮好的面最好过冷水,这样可以增加面的筋性
10、卤料的制作把肉块、洋葱、辣椒、西红柿等按照常规方式炒熟即可。想吃汤面就加多些开水
11、这就是一碗香喷喷的拉条子,咋样?卖相还可以吧。