小黄鱼烩豆腐怎么做美味好吃
来源:飘香吧 6.17K
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
豆腐(北) :300g料酒 :25g
味精 :35g
盐 :25g
白砂糖 :10g
胡椒粉 :10g
姜 :3g
大葱 :5g
香油 :10g
花生油 :50g
淀粉(豌豆) :5g
辅料
1. 将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;
2. 黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;
3. 豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
4. 锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;
5. 锅内加少许油,用姜葱爆香;
6. 下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。