奶酥黑提辫子包的做法 奶酥黑提辫子包(液种) 奶酥黑提辫子包怎么做
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶酥黑提辫子包的做法步骤
1、将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油,用手搓成细小颗粒即可(用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷冻室保存,随用随取很方便~)
2、液种原料混合,搅拌均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵17个小时以上
3、后油法将面团揉至完全阶段放入适量黑提揉匀即可,基础发酵至2倍大
4、排气后将面团分成4等份,室温醒发15分钟
5、每个面团分成三等分搓成长条醒发10分钟
6、分别编成3股辫子包,放温暖湿润处发至2倍大
7、在发好的面团表面刷上全蛋液,撒上适量奶酥粒放入预热180度的烤箱,中层上下火20分钟
小窍门
用液种做的面包,放了好几天还是很绵软,组织也很细腻
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